Thorskogs Slott: Så gör Nores skillnad för lönsamheten

Små förändringar som gör skillnad på sista raden

På Thorskogs Slott är kvalitet och helhetsupplevelse en självklar del av verksamheten. Men bakom gastronomi, historisk miljö och personlig service krävs också smarta beslut för att skapa en lönsam verksamhet. För köksmästare Magnus Rutgersson har Nores blivit ett verktyg för att göra just det.

Thorskogs Slott är en privatägd hotell- och konferensanläggning med 40 rum, vackert belägen i en historisk slottsmiljö. Här arrangeras allt från konferenser och företagsevent till bröllop, privata middagar och weekendvistelser.

– Våra gäster kommer för att uppleva den historiska miljön i slottet och parken, samtidigt som vi levererar gastronomi på hög nivå. Vi lägger stor vikt vid hela upplevelsen – från service och råvaror till rummen och hantverket i köket, berättar köksmästare Magnus Rutgersson.

Thorskogs Slott tar enbart emot förbokade gäster och arbetar med fasta menyer baserade på säsong. Det ställer höga krav på både planering och inköp.

Rätt produkt till rätt pris

Köksmästare Magnus har arbetat med Nores på olika arbetsplatser i närmare 20 år. En viktig del av medlemskapet är möjligheten att enkelt få överblick över priser och produkter.

– Plattformen är enkel att använda och effektiviserar tiden vi lägger på beställningar. Samtidigt hjälper den oss att hitta rätt produkter till rätt pris för just vår verksamhet, säger han.

Men smarta inköp handlar inte enbart om att hitta det lägsta priset. På Thorskogs Slott arbetar man bland annat aktivt med att planera inköpen för att få så mycket som möjligt utav leverantörernas rabattsteg och de avtal som finns genom Nores.

När någraprocent får stor betydelse

Ett konkret exempel på hur Nores bidragit till verksamheten kom genom Nores inköpsrådgivare Jonas Lindh.

– Jag fick en presentation av Jonas som väldigt tydligt visade vilken effekt en besparing i förhållande till omsättningen kan få på vinstmarginalen. Jag visade den för mina medarbetare och det gjorde att de snabbt började göra små förändringar i den dagliga verksamheten, berättar köksmästaren.

För Magnus blev det ett bra sätt att konkretisera något som annars lätt kan uppfattas som abstrakta inköpssiffror.

– Små förändringar kan faktiskt förbättra vinsten. När medarbetarna ser sambandet blir det också mycket lättare att få hela teamet att tänka smart kring inköp och kostnader.

Medlemmarna äger Nores

Förutom prisöversikten och inköpsavtalen lyfter Magnus fram kompetensen och möjligheten att nätverka med andra medlemmar som viktiga delar av medlemskapet. Att Nores är medlemsägt och icke vinstdrivande är också en viktig del – värdet som skapas går tillbaka till medlemmarna.

Och efter nästan 20 års erfarenhet av Nores är rekommendationen till andra verksamheter tydlig:

– Eftersom Nores ägs av medlemmarna går alla värden tillbaka till oss. Det är lätt att använda och det finns mycket bra kompetens både hos Nores och leverantörerna, säger köksmästaren.

‍

Vill du veta mer om Nores?

‍Är du nyfiken på vad ett medlemskap i Nores kan innebära för din verksamhet?

‍Kontakta en av våra inköpsrådgivare för ett samtal – vi berättar gärna mer.

‍